～材料～
白菜 1/4カット
かつおぶし 二袋orツナ缶 １缶
マヨネーズ 大さじ2～3
すりごま 大さじ1
いりごま お好み
お湯 1L～1.5L
【★合わせ調味料】
★ほんだし 大さじ1
★砂糖 大さじ1
★塩 小さじ1/3
作り方
- 下準備
ボウルなどに【★】の材料をすべて混ぜ合わせておきます。
- 白菜を切る
白菜を3〜4等分に切ります。
※芯の部分が大きく感じる場合は、食べやすい大きさにカットしてOK！ - 白菜をゆでる
沸騰したお湯に白菜を入れます。
「芯」と「葉」を分けて「芯」から入れるとムラなく仕上がります。
先に茹であがる葉の部分から順に引き上げ、
粗熱をとりながらギュッと水気を絞りましょう。 - 味をなじませる
ボウルに絞った白菜と、
合わせておいた【★】を入れ、そのまま10分〜20分置いて味を染み込ませます。 - 仕上げ
再度しっかり水気を絞ったら、
マヨネーズ・すりごま・いりごま・かつおぶしorツナ缶を投入！
全体をまんべんなく混ぜ合わせたら出来上がりです♪
メモ・アレンジ
かつおぶしとツナを両方使う場合は、かつおぶしを少なめにするとバランスがいいです。
仕上げに塩こしょうを少し足しても美味しい。
ノンオイルより、オイル入りのツナ缶を使う方がコクが出てより美味しく仕上がります。
Ingredients
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Chinese cabbage (napa cabbage): 1/4 head
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Katsuobushi (bonito flakes): 2 packets or canned tuna: 1 can
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Mayonnaise: 2–3 tbsp
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Ground sesame seeds: 1 tbsp
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Toasted sesame seeds: to taste
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Hot water: 1–1.5 L
★ Mixed Seasoning
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Dashi powder: 1 tbsp
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Sugar: 1 tbsp
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Salt: 1/3 tsp
Instructions
Prep
In a bowl, mix all the ★ seasoning ingredients well and set aside.Cut the cabbage
Cut the cabbage into 3–4 large pieces.
If the core feels too thick, cut it into smaller, bite-sized pieces.Boil the cabbage
Bring the water to a boil and add the cabbage.
For even cooking, add the core first, then the leaves.
The leaves will cook faster, so remove them first.
Let them cool slightly and squeeze out the excess water firmly.Let the flavor soak in
Add the squeezed cabbage to the bowl with the ★ seasoning.
Leave it for 10–20 minutes to absorb the flavors.Finish
Squeeze out the liquid once more, then add the mayonnaise, ground sesame seeds, toasted sesame seeds, and katsuobushi or tuna.
Mix well until evenly combined. It’s ready to serve.Notes & Variations
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If using both katsuobushi and tuna, reduce the amount of bonito flakes for better balance.
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A light sprinkle of salt and pepper at the end also works well.
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Oil-packed tuna gives a richer and more flavorful finish than non-oil tuna.
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